第1章
叫"陈记灶"，老区条拆迁巷子里。
张子，最个。
没招牌——准确，用漆块板刷，挂两，吹晒，已经太清。
但每午点半之，张子定满。
周围坊邻居，还几个附干活师傅。们从菜单，因为菜单就块板，面永只样菜——
酸菜鱼，煮肉片，回锅肉，麻婆豆腐。
米饭块管够。
汤免费，自己盛。
叫陈，今岁。两从连锁餐公司辞职，盘个到平米面，。
为么辞职？
因为公司干，睁睁着们酸菜鱼从现杀现，变成预制菜加。着煮肉片从真材实料里脊肉，变成成肉拼接。着麻婆豆腐从炒制郫县豆瓣，变成业调料包。
老板叫标准化，叫本增效。
叫糟蹋艺。
然就。
妈川，嫁到们个之，老过饭馆。从跟着里打转，岁就炒回锅肉，岁能独川菜。
，留个记本。
面记着所菜法——种精确到克数配方，而种。
"酸菜鱼酸菜，定自己腌，买老坛里酵个以，闻着酸但刺，带着点回甘。"
"煮肉片肉，用刀背先拍松，裹淀候加个蛋清，样汆肉片才嫩滑。"
"麻婆豆腐豆腐，必须当膏豆腐，能用酯豆腐代替，完全样。"
些记，翻覆无数遍。
以，每样都照着。
酸菜自己腌，缸放院，顶着压着，个才坛。
豆腐每点半菜买第批，个豆腐老张，膏豆腐方圆里最好。
猪肉隔壁镇养猪直供