京最繁华角，吞。午，陈记。点碗鲜虾馅。

碟青菜。吞端。。皮又又。掺着麸皮。刮得嗓子疼。

虾鲜没。用筷子挑。见粗糙麸粒嵌皮里。熟悉。

端着碗到柜台。对掌柜陈，今皮对。掺麸皮。太糙。问，

能否换回以好面皮。陈正算账。账本旁，还压着几张皱巴巴债条。抬起。

沉得吓。窝陷，像几夜没好。耐烦挥挥，音干涩哑：“面贵！

麸皮便宜！碗吞赚得几个？”“凑吧，都样。”语急躁，

神却透着股被逼到绝处虚张势。最几乎指着吼：“嫌弃就别！

”个瞬。所客作。刷刷向。烧起。羞耻。

愤。没回应。端着碗回到座位。全注，拿起勺子。把碗吞，

个个全完。粗糙麸皮每刮过次喉咙。都像提。老客。就值个。

完。用帕子擦嘴。到柜台。放文。碗吞文。碟青菜文。正好。

陈伸拿。碰到板，。叫哥。顿。抬瞧。

着睛。字句告诉。该最回儿。完。

转。午点刺。没回。叫苏挽。

对盛隆商当账总管。。午饭几乎都陈记。陈以脾虽，

但艺实，也算爽。从何起，越焦躁，眉总锁着愁。

曾以为们之点买卖之分。现。个笑话。回到商。

梯碰几个伙计。神复杂。们刚才也里。个伙计问，否没事。

没事。另个伙计摇语：“成器儿子，

又面欠***赌债……”“难怪最连面皮都敢掺假。”只笑笑。没。

到账。到临。铺账簿。拨起算盘。表面切如常。里根刺。

扎得越越。闭。陈张疲惫又蛮横。句刺吼叫。

还满闹目。全子里转。事能就么算。如果今忍。

就更像样。被当众作践。旁观。永只客。但能跟吵。

太蠢。得用办法。让个理。世最该得罪。

就些默作支撑。睁。里清。叫腿厮。

让吴掌柜。马核份名册。商总部所岗伙计总数。精确到个位。

个辰。厮捧着簿子回。翻最页。总计。除勤请假。

每午附饭。概。。着个数字。拉抽屉。

翻本皮册子。里面记着商往各肆。翻翻。没适。些酒饭庄。

适常午饭。把目投向。从扇。条尽收底。

就陈记吞正对面。铺子正收拾。朱漆招牌个描字。张记吞。

敞亮。着干净。起。叫专跟面商户打交老刘。，打个事。

对陈记对面张记。谁。能否递个话。老刘刻。张掌柜。

挺实。几还商送过拜帖揽。名帖。马取。很。

老刘把张素笺交到里。面楷。张记吞掌柜。张。朱雀巷尾。

约张掌柜申见面。让厮传话。着厮背。茶。。

较量。始。申还没到。厮就回。跟着个。正张。岁。

穿着半靛裙。洗得干净。相端正。神清亮。就拱。叫苏总管。

礼数周到。请。让厮茶。接过茶。没。先问。厮事真。

。商事。敢儿戏。张掌柜面。必需稳定客源。敝号同仁。

每午膳都需解决。此对面陈记。如今。把桩交张掌柜。

张呼吸显顿。捧着茶盏都稳稳。问。否真。每。点确认。

止如此。只张掌柜吞品质分量都能让满。往商节采买夜赶加餐。

也优先考虑贵号。张微微。激。但很吸。。

着。认真问。对面陈记老。根基。为何舍求。选铺。

个。掉馅饼。放茶盏。着。语平。告诉。

因为昨午。陈为碗掺劣质麸皮实难咽吞。当着面。

把斥。张瞳孔微微缩。神。几分恍然。还易察敬畏。

。单纯。放茶盏。微微倾。神郑。问。

需么。就个。个聪清。且懂得审度势伙伴。。第。

品质。必须用鲜好肉馅令菜蔬。面皮绝掺半分劣质麸皮。需用正经好面。

擀得适。爽滑筋。根基求。点能马虎。张刻正保证。传艺。

诚信为本。用料若敢以次充好。招牌任砸。接着。第。价码。

初始价与陈记持平。甚至略线也无妨。但需为商伙计定套特惠例餐。

碗吞配菜或甜汤。总价控制文以。样常换。至。

让伙计们得。张记饭。因着实惠与面。而非价贱。第。招呼。无论忙。

掌柜伙计须带分笑。客但凡理需索。务必即刻应承。最。稳。

午休。能全挤。需套简便预订取餐章程。每辰末。

商午膳单子。伙计们选定押。巳正。将总数报与。午正。

须准将分装好餐送至商侧专设取餐处。堂伙计到。也须能。

此约定先试半。半。饭由力承付。只需与结算。完。

着神断变化张。问。张掌柜。。接还接。张胸膛起伏。

显然激荡。猛站起。对着揖到。。从今起。便贵。

所嘱条。铭记于。字敢或忘。接。若半分差池。任凭处置。

里破釜沉舟决。点点。很好。帮到位。陈。太平子。

到。次。辰末。商里传讯签筒摇响。

支需所柜伙计押晓总签。第。诸位同仁。今午膳。

对张之张记吞。为贺。特为盛隆商同仁备业酬宾例餐。紧接着。

把连夜让好餐单贴告示板。甲例招牌鲜虾吞加菜梅子汤文。

乙例猪肉荠菜吞加笋丝梅子汤文。丙例鲜吞加油肚丝豆汤文。

丁例全素锦吞加凉拌蕨梅子汤文。底加字。

所例餐堂免费续汤次调料任添取。最添。

欲用此餐者请于巳刻各柜处登记押。今餐资皆由付。

往商或将与张记订契。以为同仁午便。向账子闹起。

伙计们都阔恤。张记着就比陈记亮堂。该换换。

陈也够够。各柜很排起队。笑嗡嗡响。账里。

着面。面平。。踊跃。半因为今免饭。另半。

积攒对陈副嘴厌烦。今终于到。过适推扇。

巳正。登记截止。各柜把押单子汇总送。算。。

几乎所伙计都报名。把细理清楚。派刻送对张记。。张掌柜。

首单已至。备货迎客吧。对。陈记吞铺里。陈像往常样。过巳就始张罗。

几篦子包好吞案码得。两锅里骨汤咕嘟咕嘟滚着汽。抹把。

瞥漏。午将。往常辰。

对商些穿衫打伙计该两两过。今。铺面清清。

个也无。烦躁抓抓。里布满血丝。昨讨债又。又过半刻钟。

午到。依无。陈终于对劲。到铺子。搭凉棚。

朝对商派望。望。愣。只见盛隆商两扇漆洞。

乌泱泱涌群。号。穿着各袍褂。如同杂洪流。瞬漫满半条。

们谈笑。脚步。直直奔向正对面铺子。张记吞。

张已带着两个伶俐伙计候着。还拉起条绸。面着张志。

恭迎盛隆商各位掌柜先赏。张亲自。满面招呼。盛隆商贵客们。

堂里。取例餐此依号牌领取。井然序。。部分涌入张记。

将原本空敞堂得满满当当。更则排起龙。

凭各柜制号牌领取已分装好盒。面虽。却忙而。

皆带着奇与满。阵仗引得半条都驻观望。

陈就般僵自己空无客。呆呆望着对番烹油般景象。

片茫然。何事。为何。为何昨还儿吞咽麸皮吞些。

今全对面。见群。没排队也未。只于商阶。

袖旁观。然。抬眸。目越过熙攘面。向。线于半空交汇。

朝极微颔首示。个含半分笑容。陈子猛颤。

似乎么。点点由转。再由褪成惨。嘴唇哆嗦着。

却半点响。睁睁着。些最熟悉也最熟客面孔。

对面里着吞着酸梅汤。笑语喧阗。而铺子。寂得像座被遗忘荒冢。

灶汤还兀自沸腾。咕嘟此刻分刺。像极催命更漏。

阵穿堂过。陈记吞块挂边角已被蚀得匾。

吱呀晃两。摇摇欲坠。张记吞。份例餐加些闻而散客。

张带着两个伙计从午直忙到未末。片刻未歇。送最位客。

张累得直接靠板。额全汗。累真累。里团烧得更旺。盘完账。

着串比预数倍数目。激得指尖都颤。

第件事便封个封。派伙计刻送到商指名交予。

封里文取顺遂之。附张便条表示恩德没齿难忘些许万望笑纳。没收。

让伙计带回句话。将伙计们添顿好饭。方见真章之。

张得回话愈肃然。回个谨遵台命。商。午理账各处都议论午吞。

都张记吞确实赖。皮子爽滑馅也实。比陈记掺麸皮好。

汤也鲜菜入键张掌柜伙计都笑迎。让着舒坦。

盒也精巧汤汤点没洒。都事儿办得漂亮。着些议论置否。

晓鲜劲撑几。欲将个脾胃牢牢拴需复纰漏功夫。

以及个够蠢钝对。而陈抵令失望。对。陈记吞铺片狼藉。

午备几百枚吞枚未售。闷里边缘已些干。

陈条凳。双抱。。老婆陈娘子。边默默收拾。边抹泪。

埋怨：“都，非省点面，好……”“懂么！”陈猛抬，

双赤，“当？个讨债鬼欠***烂账，利滚利，

至于连好面都用起吗？！”音嘶哑，充满投无绝望。陈娘子敢再言语，

只啜泣。陈喘着粗，瞪着对张记尚未撤绸。神怨毒。

却又夹杂着无能为力颓丧。咬。第。陈记吞挂更价牌。

“老客回馈，吞文，送菜，茶免费。”价，已蚀本赚吆。

零几个贪便宜脚夫、闲汉。陈打精神招呼，笑容僵。

神却瞟向对。张记，盛隆商群依准涌到，井然序。

无朝边半。午刚过。个吊儿郎当晃陈记。陈儿子，

陈佑祖。窝青，面浮肿，酒混着劣质熏。“爹，拿点。”伸，

毫客。陈股直冲顶，抓起擀面杖：“！铺子都倒！

还回？又赌？”陈佑祖躲，嬉皮笑：“好嘛，爹，

再点，翻本倍还！”“打个败子！”陈追打，陈佑祖抱鼠窜，

撞翻两张子，碗碟哗啦碎。里仅两个客吓得赶紧丢。

陈喘着粗，着满狼藉，儿子逃背，只得浑力都被抽空。

对隐隐传笑语，像针样扎着朵。较量，尚未真正力。池，

却已从部始崩坏。子过。张记吞碑益稳固。张用，样翻，

伙计们得满，也逐渐将里当成固定午膳点。陈铺子，

价策略并未拉回老主顾，反而因用料更次、顺对客越恶恶，

连贪便宜散客也渐渐。庭越落。债主催逼得更紧。

陈肉见垮，背佝偻，半。

而辆常往返商与所青帷，个清晨被现遭毒。

个轱辘被利刃划子，厢还用漆泼堪入目脏话。

夫老赵吓得够呛，忙报。坊丁查。起更夫指认，

凌晨曾见陈个成器儿子陈佑祖，附鬼鬼祟祟徘徊，里似乎拎着。

也难猜，抵爹铺子落千丈与，便撒泼泄愤。

陈被坊丁寻问话，面败，连连摆，儿子已归，

所作所为毫，也管。音疲惫而麻，仿佛已无力承受更。最终，

陈佑祖因毁损财物被拿，挨板子，牢里。此事，陈未再面，

也未任何表示。仿佛个儿子，已与无。修好。此事商传，

众对陈观更跌到底。父亲，儿子更作无赖。

再无替陈记半句话。陈铺子，终于个绵绵晨，没再。

板贴张歪歪扭扭“赁”字。老婆，悄无息搬。里，没，

也没。承载烟铺面，很被卖杂货盘，焕然。

陈记吞，仿佛从未条过。张记吞则蒸蒸。张盘隔壁铺子，

越越，成真正“吞张”。与之，保持着清爽伙系，

最初援，但清楚，能，靠自己艺与诚信。以为，

于陈记切，至此已彻底落幕。直到约莫半。个憔悴老妇，

商拦个相熟伙计提，悄悄塞包。陈娘子。

托伙计将包转交。袋自晒、干干净净干枣。

还句信：“苏总管，对。们回边老。佑祖孽障，牢里染病，

没熬过，爹，也病倒。们自没教好儿子，没守本分，怨别。

”伙计完，着。接过袋飘飘干枣。沉默片刻。

让伙计包些常用寒药材块实棉布，托靠马指，交陈娘子。

并回句话：“枣已收，甚好。已，各自珍。

”没原谅陈当初恶语与劣质吞。但对际遇，也无甚。

个被肖子孙拖累、被债务逼急、最终失初也失所普通剧。

败落，始于对顾客，陷于庭负累，终于命运拨弄。与，

却也并非全系于。每个，终究为自己选择负责。又过些，

张闲聊提及，边客商，陈回老，病，精神些恍惚，

认。陈娘子照顾着，勉靠着点田替缝补过活。，只点点，

未再言。如今，张记吞临雅。碗里吞，皮馅，汤清鲜。

繁华，对面曾经陈记铺位，如今顾客盈，闹非凡。烟依，

世事翻无常。完最个吞。平。捍应尊，

也得到应程。而些，些事，已如碗掺麸皮吞，涩，难咽，

最终被消化，只余缕淡淡、供警滋。袖签微震，

张送馅料试邀约。提回“稍候便至”。，如沸，

活依然以自己步调，滚滚向。子如流般过，转又。

张记吞已然成为京块字招牌。张从建议，

仅将最铺面隔壁杂货铺盘打通，更、各分号。颇营商之才，

仅吞馅料玩数种样，还琢磨久干吞，配特调汤料包，

销往客商，得起。再个需扶持张掌柜，

成谈巷议为“吞张”。偶尔遇见，必脚步，

恭恭敬敬唤“苏先”，神里激与敬畏丝毫未减。

曾数次婉拒执分干股，只告诉：“能今，全凭自己。

过个让见。”盛隆商里，处境也悄然变化。

自吞波，“算盘”绰号胫而。

入徒都被师父提点：“商里，规矩紧，尤其莫得罪账苏先。

着，段却得很。”话传到，只啼笑皆非。从未刻威，

只件事让众：苏挽个，平亲，处事公允但若谁底线，

回击如冰似，算无遗策。又，

纠纷处置得当更因伙计无形却坚实望破格擢为商位副总管之，

专司总账、事及应务。薪俸涨倍止，权柄亦许。

任督办第桩事便推商建套详尽伙计章程与陈直禀管。