见何柱，王德胜皮抬：“哟，柱子？今儿轮休吧，儿干么？”
何柱没急着话，到灶台边，灶汤锅。锅吊半清汤，候已经到键候，稍微过点就浑。识伸够汤勺——世养成习惯，见锅就尝。
王德胜“嗯”，神里带点：“还懂汤？”
何柱顿，笑笑：“师傅，您汤吊个辰吧？鸡骨架、猪棒骨、华腿底子，候正好，再过炷就得起锅，然就浑。”
王德胜里茶碗顿，睛眯起，打量，没再追问，把茶碗放，站起到灶台边，拿起汤勺舀，尝尝。老儿咂摸两嘴，忽然句让旁边几个徒都愣话：“刚才没错，汤确实好。子，力错。”
何柱松，没敢再锋芒，只老老实实站边。
王德胜把汤勺放，拍拍，指指案板块里脊肉：“别干站着，切个肉丝。”
何柱里，师傅考。到案板，拿起刀，吸。世几刀，刻全回。刀落案板，起刀落，里脊肉里像活样——先片切，丝细如，根根均匀，切完用拨，肉丝案板散，，没根断。
。蹲角剥蒜几个徒全傻，连正刷锅灶都，伸着脖子往边瞅。
王德胜端着茶碗彻底，睛直直盯着案板堆肉丝，半没话。过好儿，老儿放茶碗，到案板，用指拈起几根肉丝，对着。切面平，粗细致，比丰泽园干灶切得还好。
“以真没跟别过？”王德胜音点紧。
何柱着，老老实实：“师傅，真没跟别过。就……稳，加几自己练。”
王德胜沉默好阵，把肉丝往案板放，忽然：“切，还得炒。灶，锅里油，。”
何柱里亮——师傅试真本事。也推辞，到灶台，挽起袖子。灶还旺着，锅已经烧。扫案板配料——青椒、、笋、葱姜蒜，都现成，里瞬数：就溜肉丝，最见功底常菜，材简单，但候、调、勾芡，样差都馅。
世几灶台摸爬滚打本事，刻全涌。
先锅凉油——锅烧到冒青烟再油，油刻滑肉，粘锅、脱浆。肉丝锅瞬，“滋啦”响，烟腾起，肉丝油里翻个，几秒钟就变，疾用漏勺捞，粒没漏。底油留着，葱姜丝爆，青椒丝、丝、笋丝依次锅，铲锅里翻，“当当当”敲着锅沿，节奏又又稳。配料炒到断，肉丝回锅，烹料酒、点酱油、撒盐糖，最淀勾芡，翻两就锅。到分钟。
盘溜肉丝盛粗瓷盘里，肉丝***、青椒翠、乌、笋淡，芡汁透亮均匀，盘底见余油，也见泻汤汁——叫“见油见汤”，溜菜最标准。
王德胜没话，拿起筷子夹筷，送嘴里。里得能见灶膛里苗舔锅底“呼呼”。嚼两，筷子。又夹筷，放嘴里品，眉拧着，像解么难题。过好儿，老儿把筷子放，呼，抬着何柱，神复杂得很。
“柱子，跟师傅实话。”王德胜音点沉，“艺，到底儿？”
何柱回瞒。溜肉丝，刀、候、调、勾芡，每个环节都带着世几沉淀老练，绝个徒能平。，没直接回答，而着句：“师傅，……都练，您信吗？”
王德胜盯着好几秒，忽然笑，笑得很，但睛里。“信信，尝到嘴里。”老儿站起，拍拍何柱肩膀，语里带着种认真，“菜，丰泽园现掌勺几个，成。艺，比。”
何柱子酸，眶泛，张张嘴点么，喉咙像被么堵。
王德胜没让话，摆摆，转回条凳，端起茶碗，紧：“，艺事里数。刚才爹，到底么回事？从。”
何柱吸，把从何清跟寡妇、临托付易百块招名额、易捂着、拿军管吓唬才把位回——全。
王德胜完，茶碗往搁，沉得像锅底。“个爷，就们院个易？”
“对，就。平装得貌岸然，满嘴仁义德，干却烂肝事。爹，就把位吞，好拿捏养老。师傅，怕，带着，能让再饿肚子。”
王德胜沉默好阵，指膝盖敲敲，忽然站起，拍拍围裙。
“，跟趟。”
何柱愣：“儿？”
“轧钢厂。”王德胜拿起挂棉袄，边穿边，“跟们厂认识，丰泽园跟厂里供货往，逢过节请客饭都操办。既然厂里班，带认认，往厂子里也照应。”
何柱里猛：“师傅，……适吗？”
“么适？”王德胜瞪，“徒弟厂里班，个当师傅还能打个招呼？再，就艺，轧钢厂们堂，丢。”
何柱没再推辞，跟师傅丰泽园。