苏茉崔珩(临水小厨娘)最新章节免费在线阅读_(苏茉崔珩)完结版在线阅读

米香渐渐飘出。那是谷物最朴素的甜香，混着水汽，在厨房氤氲开。苏茉掀开陶盖看了看，米粒已微微膨胀，水变成乳白色。
“可以了，现在盖上盖，只留条缝。”她将木勺架在罐口，盖子斜搭其上，“这样水汽能缓缓蒸发，粥会越来越稠，但不会溢锅。”
趁着熬粥的功夫，苏茉开始准备配料。姜切极细的丝——姜能去鱼腥寒性，但有人不喜吃到姜粒，切丝易挑出。葱只用青绿部分，切成细圈。
又从墙角陶坛里捞出一小撮自家腌的萝卜干，切丁。这萝卜干是周芸娘的手艺，用秋日萝卜晒干，盐、糖、五香粉腌制，咸中带甜，脆爽开胃。
“对了，爹的猪油渣还有吗？昨日我熬了一些剩下的不多了”
“有，前日熬的，在碗柜里。
苏茉眼睛一亮。她取来一小碟金黄酥脆的猪油渣，用刀背碾碎成粗粒。猪油渣是穷人家的荤腥，撒在粥面，遇热半融，能添一层荤香。
约莫两刻钟后，陶罐盖边溢出浓郁米香。苏茉揭开盖，只见粥水已稠，表面浮着一层细腻的“米油”——这是米中精华，最是养人。
“可以下鱼片了。”
她将腌好的鱼片一片片滑入滚粥中，动作要快而轻，鱼片入粥即变色，从透明转为乳白。用筷子轻轻拨散，防止粘连。
“鱼片不能煮久，最多十个数。”苏茉心中默数，数到八时，下入虾仁。虾仁熟得更快，卷曲变红即可。
最后放入那几只整虾，略煮一小会，虾身通红如琥珀。
撒姜丝、葱花、萝卜干丁。
“娘，拿碗来！”
周芸娘已看入了神，闻言忙取来四只粗瓷大碗。苏茉用木勺舀粥，先盛粥底，再铺鱼片虾仁，最后将整虾摆在最上，一只碗里一只，红绿点缀，煞是好看。
最后点睛之笔：淋几滴香油，撒一小撮猪油渣碎。
“爹，娘，尝尝。”苏茉端出两碗，自己也捧了一碗。
周芸娘先舀了一勺，吹了吹气，送入口中。
粥入口的刹那，她眼睛微微睁大。
米粒已完全开花，融在粥汤里，绵滑如绸。温度恰到好处，暖而不烫。鱼片——天啊，那是鱼片吗？她从未吃过如此嫩滑的鱼肉，舌尖轻轻一抿就化开，只有鲜甜，没有半点腥气。虾仁弹牙，带着河鲜特有的清甜。偶尔咬到脆爽的萝卜干，或是半融的猪油渣，口感层次顿时丰富起来。
“这……这是粥？”周芸娘又舀一勺，这次仔细看。粥色乳白，米油浮面，鱼片如白玉，虾仁似粉晶，葱花碧绿，整虾红艳。色、香、味，无一不精。
苏大山起初只是勉强尝了一口，随即第二口、第三口，速度越来越快。他吃了几十年饭，做了半辈子厨子，一碗粥的好赖，入口就知。
“这米油……”苏大山盯着碗中，“我熬的粥从没这样厚的米油。”
“爹，您熬粥是不是常掀盖看？”苏茉笑问。
“那是自然，不看着不糊了？”
“正是总掀盖，热气散了，米油就熬不出来了。”苏茉解释，“要一气呵成，文火慢煨，让米粒里的淀粉慢慢释放到汤里。中途若掀盖，温度骤变，米油就回去了。”
苏大山怔怔看着女儿，又看看碗中粥。半晌他放下碗，碗底干干净净。他看着女儿，眼里是压不住的骄傲。
辰时初，第一锅鱼片粥熬好了，第一块面团也醒好了。
苏茉将一块小木牌挂到门外，上面用木炭写着：“早市：阳春面，三文一碗，加蛋四文；鱼片粥，四文一碗。”
晨光熹微中，昨日那碗阳春面已让几个老客惦记，今早见还摆着一大锅热气腾腾的粥，都凑过来。老李背着手，溜溜达达过来，一看就乐了：“嘿，还有粥！来一碗粥，一碗面！”
“苏老哥，这是新花样？”常来的码头管事赵四伸脖子看。
紧接着小小的堂屋里，很快坐满了人。阳春面的香气，鱼片粥的鲜甜，混在清晨湿润的空气里，飘出老远。路过的人忍不住驻足，探头看看，吸吸鼻子，然后也走进来：“掌柜的，来碗面！给我也来碗粥！”
苏茉在后厨忙得脚不沾地。下面、舀粥、撒葱花、淋香油……动作快而不乱。苏大山在一旁打下手，看她实在忙不过来，就接过去煮面——他昨日看女儿煮了一次，已摸到门道，煮出来的面，竟也有七八分火候。
周芸娘在堂前穿梭，端面送粥，收钱找零，脸上一直带着笑。那笑容是发自内心的、扬眉吐气的、对日子有了盼头的笑。
苏大山在煮面的间隙，抬头看了一眼女儿。
苏茉正用长勺轻轻搅动粥锅，侧脸在蒸汽中显得朦朦胧胧，但眼神专注而明亮。晨光从窗外照进来，给她周身镀上一层毛茸茸的金边。
前堂，赵四舀起一勺，吹也不吹就送进嘴，烫得直哈气，却舍不得吐：“鲜！真鲜！这鱼片怎地这般嫩？”
邻桌的布庄孙掌柜也点了碗，吃了几口，忽然抬头：“周掌柜，这粥里……是不是加了虾油？”
周芸娘有些意外——这孙掌柜倒是识货。“是，用虾头熬的油。”
“难怪！”孙掌柜击掌，“我在南边吃过类似的，可那粥腥气重，你这碗却鲜而不腥。妙！”
一时间，好几位客人都点了粥。周芸娘收钱收得手忙脚乱，脸上却笑开了花——多久没见食肆这么热闹了？
街对面，卖包子馒头的老陈探头看了半天，嘀咕道：“苏记这是搞什么名堂？一大早这么多人？”
他媳妇扯他一把：“看什么看！赶紧揉你的面！人家生意好，眼红啊？”
老陈讪讪地缩回头，心里却想：要不，明儿我也去尝尝那阳春面？闻着是真香……
更远处，刚起床的张屠户推开窗户，闻着风里飘来的香味，摸了摸肚子：“嚯，苏记早上也开了？一会儿切二两猪肉，去讨碗粥喝。”