“许主，您真甘个直播里炒辈子常菜？”“国宴总顾问聘就儿，

只您签个字，当把您踢师，都成为您属。”“包括父亲。

”刀落砧板音，个世界最诚实语言。笃，笃，笃。均匀，稳定，

带着某种古老韵律。萝卜丝刀绽，细如，如，根根分，落青瓷盘里，

堆成座、清凉。直播角线数，：。

弹幕滑过。每次许老师切菜，都得自己凑数。刀，

没练吧？主播真考虑个班吗？跪着。扫屏幕，

没话。腕微转，刀锋贴着指尖掠过，片得透瓜皮被完削，

空划个弧，精准落入角余垃圾桶。作流畅得像演练过千百遍。

“今菜。”，音，透过麦克，带着点砂质，

“清汤吊个钟，现正好。”镜对准灶起陶瓮。

瓮氤氲着极淡，没翻滚沸泡，只乎止微澜。取过细纱布，滤清汤，

汤澈如，盛素瓷碗里，能望见碗底青。夹起根方才切好萝卜丝，

浸入汤。丝线般萝卜，清汤里缓缓舒展，像沉植物遇到甘霖，活过。

晶莹剔透。弹幕瞬，随即爆炸。？？？真？瞎？

汤透啊！刚才萝卜丝活吧？绝对活吧！主播告诉，

‘’里加么魔法？拿起勺，舀半勺汤，吹吹，送入。

鲜。种极致、纯粹、没任何杂质打扰鲜，从舌尖炸，

顺着喉咙熨帖到胃里，最颅顶嗡鸣。仿佛涧最清冽泉，

清晨第缕穿透林，混着母鸡、腿、干贝所精华，

却又被剔除切油腻浑浊，只剩本真魂魄。就“”。

川菜里登峰造极清汤。也师父，曾经骂最狠菜。“许晏清，

”当摔勺子，汤溅背，烫片，“太杂！太浊！熬汤吗？

肚子里点弯弯绕绕浑！”垂，着瓷碗里微微晃清汤，

倒映顶直播补灯圈。太杂。太浊。些，好像终于把双，

洗得干净些。平米，却收拾得染直播里。

料理台无震起。个没储，却烂熟于号码。

指尖几察顿，随即若无其事拿起另颗菜。

用刀极精细旋空隙，准备将清汤灌注。震。又响。固执得让惊。

直播观众还为“”惊叹，礼物特效断炸。调呼吸，

对着镜微微颔首：“抱歉，接个话。汤稍等片刻。”到镜角落，按接。

“喂。”“晏清。”对面男沉稳，绪，却带着种容置疑量，“，

陈序。”陈序。曾经师兄，师里最受器弟子，如今餐界最劲名，

也……当“”，唯没对落井，却也没为过句话。

“师兄。”见自己音很平稳，“事？”“个。”言简赅，

“国宴接待办牵，组建个师顾问团，为事活筹备菜单。

总顾问位置，现还空着。”捏着话，指尖些凉。里，

只汤瓮极其微、几乎见“咕嘟”。“跟么系？

”“评审委员里几位老师傅，坚持到名字。”陈序顿，

“尤其……‘菜’‘镶芽’两功夫菜，们指名测评演示。

”镶芽。需用极细丝掏空豆芽，再填入鸡茸、乎失传变态功夫菜。

也当，师父考核们，失搞砸，

并因此被认定“术正”、“堪造就”菜。话传张翻窸窣。

“晏清，些容易。直播得错，但终究正途。

”陈序音压些，带着种乎诱哄诚恳，“个台阶。，

就国宴总顾问。当事……未必能翻篇。”翻篇。喉咙里涌起点锈涩。

“条件呢？”问，“师兄亲自打话，只送好消息吧。”沉默几秒。

“顾问团里，几位德望老师傅镇。其位，”陈序语速放得更，

字句，清晰传过，“周永，周老。”靠冰凉瓷砖，闭。

周永。师父。把逐师，当着所面，“功夫再好，歪，

就脏”个。“评审主席。”陈序补充，

音里任何波澜，“晏清，个。让，现……把洗干净没。

”让师父。让个曾经如己，最却入骨师父。

个被扫弃徒，没资格，站国宴里。“，点。

”睁，着直播屏幕仍等待观众，些熟悉ID留言。

“周午点，国宾馆，号。”陈序报址，“带刀，

‘菜’。”话挂断。忙音边嘟嘟作响。回料理台，

摄像捕捉到。弹幕询问。许老师没事吧？好像点。

太累？今点播？摇摇，挤个惯常、笑。“没事。

们继续。”端起碗清汤，、缓，将注入颗被精雕琢过菜里。

清汤顺着缝隙渗入，饱满菜渐渐变得晶莹，宛如块好羊脂玉，

灯流转着润泽。“菜，就个‘清’字。”对着镜，

音平稳如常，“汤清，也清。”只握着汤碗指尖，用力到微微泛。清吗？

。只，周，回到个曾经誓再也踏方。见些，

曾经以为再也见到。国宾馆，比记忆更森严。

穿着制保核对着预约名单，

目朴素棉麻衬衫洗得帆布具袋留片刻，才示。

空里弥漫着种熟悉、种汤混醇，但底，

又隐隐流着消毒某种级空清剂冽。号单独，

通常用于宴席预演特殊菜品测试。推。里面已经。陈序。

也任何位预料老师傅。个穿着定制装，背挺拔男，正背对着，

仔细端详着操作台陈列排刀具。见响，转过。眉邃，梁很，

嘴唇抿成条略显淡直线。候，目像尺，寸寸丈量过。很英俊。

也很压迫。认识张。财经杂志见过几次，

旁边通常跟着“餐帝国贵”、“资本猎”之类标题。陆氏集团，陆承舟。

也次国宴筹备主赞助方之。么里？“许晏清？”，

音比话里陈序更质，没么度，“陈序推荐。”疑问句。

点：“。陆先。”“操作台边。”用巴指指靠个位置，

里已经摆放好基础具调料，“今测评菜：菜，镶芽，文豆腐。

材料自备，刀具自选。评审点到。”顿顿，目落里帆布包，

“只带刀？”“嗯。”把包放操作台，拉拉链，

里面用布仔细包裹着把刀——切片刀、斩骨刀、雕刻刀。

都跟很老伙计，刃保养得寒湛然，柄被摩挲得润。陆承舟两步，

垂。“周老用本刀，用德国钢。只认老式碳钢，锻打。

”语平淡，像陈述个客观事实，“刀，太。也没烟。

”指蜷缩，握冰凉刀柄。“刀具。好用就。”抬，。

神里没么绪，却让得像被么锋利刮过。“里，

‘好用’最值标准。”，“周老，‘根’。”根。松刀柄，

始从包里往拿带其：坛自己吊汤底，

罐精收集、用扫汤鸡茸肉糜，几颗品相完美秧菜，

把鲜嫩直豆芽，还方质细嫩豆腐。陆承舟就站旁边着，话，

也。种沉默审，比直接质疑更让难熬。迫自己忽略，始处理菜。

剥层老叶，只留最嫩菜，用刀根部字，作平稳。“师父，

”陆承舟忽然，“周老，今最个到。”滑，

刀尖菜梗划比预期略子。“为么告诉个？”“让个准备。

”到旁，拿起把沉桑刀，用指腹试试刃，“陈序没告诉吗？今测评，

只测评。‘摆拍’。”猛转。“么？”“就，

结果已经定。”陆承舟放桑刀，“嗒”响，“顾问团需面孔，

需话题度。陈序首选，但资历还差点候，需块够分量‘踏脚’。

”向，神里终于丝以称之为“绪”，似怜悯，

又带着点冰嘲弄。“而，许晏清，个被师除名、却民错碑网师，

最适垫脚。输陈序，理，还能衬托‘忘’、‘提携同’。

好剧本。”血液好像瞬冲顶，又迅速褪，留冰凉麻。

“为么告诉些？”见自己音干涩。“因为个剧本。

”陆承舟到面，们之隔着张锈钢操作台，面映们模糊倒，

“陈序艺，撑起国宴总顾问位置。太精于算计，，没‘魂’。

”俯，双撑台面，拉们之距。淡淡松，

混着固，形成种奇异压迫。“需个真正实力，

稳个位置。而过直播，许晏清。”盯着睛，“‘’，魂。

虽然魂起……碎。”碎。个字，像根针，扎里最溃烂方。

“所以，”吸，指甲掐掌，“让当子，搅陈序好事？

”“。”陆承舟直起，恢复种疏姿态，“跟个交易。

个公平竞争，甚至，帮挡部分自师‘特殊照’。而，

拿全部本事，争个位置。”“条件？”“拿总顾问。然，任期，

配陆氏集团完成对‘周氏菜系’非物质文化遗产联推广。”语调平稳，

像谈桩再普通过，“需周老块字招牌，

更需个能真正驾驭块招牌。唯嫡传女弟子，即使被除名，血脉改。

”血脉。几乎笑。师血脉，么候成甩掉烙印，又成别里筹码？

“如果答应呢？”“今以现就。”陆承舟侧，让通往，

“然继续回直播，炒常菜。国宴，师，些再没系。

陈序顺理成章位，或许过几，周老退休，

‘周氏菜系’就变成历史里个名。”顿顿，补充：“当然，

以陈序性格，未必容得个‘污点’直活跃网络。直播，

还能久，个问题。”利诱。威逼。段老套，但效。向。

国宾馆园林修葺得精致无比，假流，锦鲤游弋，派祥。扇里，

却没硝烟战，每步都能陷阱。“么，另个陈序？

”转回，着，“拿到之，再把脚踢？”陆承舟似乎笑，

很淡，几乎见。“以信。许晏清，但总该信自己里刀。

”指指摊刀具，“还包里坛，吊个夜清汤。”“赌把。

赢，拿回该位置尊严。输，”顿顿，“也过回到原点，

但至试过，周永面，用艺，堂堂正正试过。”堂堂正正。个字，

像带着钩子，把底埋点甘、点委屈、点几乎被活磨平锐，

狠狠勾。师父当骂杂，浊。些，把自己直播里，

遍遍洗，遍遍练，就为等个，告诉：，洗干净。，

也从未歪过。传脚步隐约谈笑。评审们到。陆承舟最，

转向，迎。站原，着操作台颗被划菜。

片刻，拿起刀，沿着痕迹，顺势雕。既然瑕疵，就让，变成纹。

评审共位。除师父周永，还两位餐协退老，

位德望美评论，以及……陆承舟。果然只赞助方。周老最个，

穿着式褂子，背着，脚步很稳。全，但梳得丝苟。

皱纹像用刀刻，刻而。谁也没，径直到主位，皮微垂，

仿佛切都引起丝毫兴趣。只，放膝盖，

指微微、节奏敲击着。耐烦，或者极度专注习惯。

陈序跟，穿着师，熨帖得没丝褶皱。

先对几位评审恭敬问好，目扫过，顿瞬，

个无挑剔、笑容。“晏清，好久见。别紧张，正常挥就好。

”语熟稔，带着师兄对师妹照。如果陆承舟番话，

几乎被此刻演技骗过。点点，没话。测评始。第，文豆腐。

考验极致刀。把方嫩豆腐，横剖数百片，再竖切数千丝，放入清，

根根分，细穿针。操作里只剩刀刃与砧板接，细密如“唰唰”。

用自己切片刀。刀，刃，习惯。余里，陈序用把桑刀，

刀沉稳，作，带着种表演式流畅好。法，师正统子，

也师父最欣赏。评委席，两位老频频点，交谈。周老依垂着，

但指敲击膝盖频率，似乎点。陆承舟靠背，指扶点着，

目部分落边。豆腐丝切好，放入清，搅。

豆腐丝净里缓缓散，如同晕染淡墨，又像团朦胧烟，

细得几乎见实。陈序豆腐丝同样，根根直，清晰分。“好！

”美评论忍赞，“两位刀，都已臻化境。陈丝，

劲挺拔；许丝，柔若无物。格同，但都顶级准。”周老终于抬抬皮，

扫两个碗。“豆腐，拿比谁切得细。”，音哑，

却带着之音，“拿。过犹及。”过犹及。谁？

陈序笑容变：“师父教训。豆腐丝太细，容易失其本，受教。

”却着自己碗如烟似豆腐丝。过犹及吗？拿起汤勺，舀起勺清鸡汤，

缓缓淋入碗。极细豆腐丝汤冲击，非但没断裂糊化，反而如同被赋予命，

随着汤旋涡微微起，然盈悬浮汤，丝丝缕缕，宛如幅态墨。

端起碗，到评审席，放。“请各位老师品尝。文豆腐，仅刀，

更豆腐极致纤细，依然能保持‘形’与‘魂’。形散神散。”周老没。

陆承舟第个拿起勺子。舀起勺，送入，细细品。然，。

很，但似乎到丝极、类似于“”绪。

另位评审也纷纷品尝。两位老对，点点。美评论则闭睛，

似乎回。周老终于伸。很稳，指节粗，布满老茧。舀起豆腐丝最，

汤也最。放入。咀嚼。吞咽。个过程，没任何表。放勺子，

拿起旁边湿毛巾，擦擦。“。”。没评价。但，。

没像当样，尝就吐掉，骂“糟蹋”。陈序笑容，

几察僵零点秒。第，镶芽。才今戏，

也当“滑卢”。需用比绣针还细特制丝，从豆芽杆顶端刺入，

翼翼将芯掏空，又能刺破豆芽皮。然将调好鸡茸，点点填塞。

每根豆芽，都保持直饱满，晶莹剔透，最清炒锅，能断，能蔫。

变态功夫菜。费，费力，极其考验耐、稳态。当，就菜，

因为紧张，抖，接连捅破好几根豆芽，鸡茸也填得粗细均。师父当砸盘子，

稳，“浮躁，急功利”。陈序当得乎完美。

也彻底奠定师继承位战。操作台，两堆精挑细选豆芽，莹如玉。

陈序已经，拿起特制丝，法娴熟始掏空豆芽。作紧，

带着种成胸从容。每完成根，就放铺湿纱布瓷盘里。没刻。

闭睛，吸。，评审交谈，

刀具碰撞响……渐渐。仿佛又回到个狭直播，只摄像，砧板，

里材。没审目，没沉过往，没复杂算计。只物之，

最直接对话。睁，拿起丝。指尖冰凉。但很稳。丝探入豆芽顶端微孔隙，

受着里极其脆组织结构，腕以几乎见幅度极细微旋转、推。

豆芽芯被柔分、带。根。两根。根……速度并，

甚至比陈序还些。但处理每根豆芽，皮都完好无损，掏空壁滑均匀。

分秒过。操作里得能见呼吸。陈序面瓷盘里，

已经堆几根完美“芽”。偶尔抬向，神平，

但额角似乎细微汗。才完成几根。周老目，

第次落。审，挑剔。种专注、乎凝滞观察。

陆承舟何站起，踱步到操作区附，抱着臂，着。掏空序完成。

始填塞鸡茸。才最难部分。鸡茸稠度恰到好处，太稀容易漏，太稠塞。

需用极细裱嘴，配着极其稳定，点点注入。陈序拿起裱袋，法流畅。

鸡茸均匀填入豆芽，每根都饱满挺直。换更号裱嘴。

鸡茸昨反复调试过，加入许琼脂液，增加些许弹性，又保持细腻润滑。

填得很。到旁边位老，忍对同伴：“许，太求稳？

怕太够。”周老没话。陆承舟也没话。当钟指向点，

规定测评还剩到分钟，陈序已经完成全部根镶芽填塞，

始准备清炒。而，才填完根。但面根豆芽，灯，

呈现种乎半透质，里淡鸡茸隐约见，均匀得没丝空隙，

仿佛然成般。始处理最根。速度，陡然加。慌加，

而种节奏分、稳定效加。掏空、填塞，作衔接得流，仿佛之缓，

只为积蓄某种韵律。当陈序镶芽已经锅，翻炒，即将锅装盘。

填塞完最根豆芽。清炒锅已烧，油极淡茶油。

将根镶芽滑入锅，腕抖，锅铲以种柔而精准力速拨。秒。

锅。瓷盘，根镶芽码放，依直饱满，泽如玉，

只表面裹着极淡层清亮油，带着豆芽特清鸡茸鲜醇，缓缓腾。

几乎同，陈序菜也装盘完成。两盘镶芽，并排放评审席。陈序盘，精致，

完美，无挑剔。盘，除同样精致完美，豆芽透度，似乎更些，

线，能更清晰到里鸡茸细腻纹理。“到。”负责计作员宣布。

周老拿起筷子。先夹起陈序根镶芽。放入，咀嚼。点。“候得当，

鸡茸鲜嫩，豆芽脆爽。错。”陈序微微躬，克制笑。然，周老筷子，

伸向盘子。夹起根。没刻。而举到，对着线，仔细。

秒钟。然，才送入。咀嚼得很。非常。皱纹，

似乎随着咀嚼作，微微牵着。放筷子。拿起湿毛巾，再次擦擦。然，

抬起，向。今，第次，真正义，与对。双睛，依锐利，

依冰。但处，似乎么，极微。“鸡茸里，”，

音比刚才更哑，“加么？”迎着目，脏胸腔里沉撞击着。

“加许芷，点点陈绍兴雕酒酿汁。”回答，音还算平稳，

“芷豆腥，增清。酒酿汁取其甘醇，鸡茸腻，也让更润。”周老没话。

又盘镶芽。然，挥挥。“最。菜。

”汤带坛。吊，用老母鸡、鸭子、猪肘、腿、干贝，反复扫汤，

滤尽浮油，直到清澈见底，却醇无比。菜已经处理好，

就雕纹颗。陈序用也自己吊汤，浓郁。

菜处理得更加规矩，字刀标准。最菜，似简单，却最见功底。

汤清澈度、鲜层次、菜候、最浇汤法，差之毫厘，谬以千里。

们几乎同将菜放入炖盅，注入清汤，封保鲜膜，蒸笼。接，等待。

分钟。蒸笼里冒袅袅，混着两种相似又同鲜，操作里弥漫。

评审们交谈。陈序站操作台边，神放松，

偶尔与某位老交换个领神神。陆承舟回子，指依扶点，

目却飘向蒸笼，又落回。靠着操作台，

着蒸笼断腾、又断消散蒸汽。里汗。因为紧张。因为……接。

被封印，就。钥匙，就笼蒸汽里。到。们几乎同，

戴套，取炖盅。撕保鲜膜瞬，更加浓郁鲜喷而。

陈序作优雅流畅，将清汤滗，菜取摆盘，再将汤缓缓浇回，

作丝苟，极具观赏性。作比简洁。直接将炖盅放，

用把细勺，沿着炖盅壁，极其缓、均匀搅。

让汤菜炖盅自然旋转、融。然，端起炖盅，将里面，连汤带菜，

起倒入个预过、玻璃钵。没额摆盘。菜落钵底，

因为之雕琢蒸制，瓣般菜叶微微舒展，浸澈如泉汤里。汤面平无波，

干净得没丝油。两盅“菜”，再次并排呈现。陈序盅，菜如盛玉莲，

亭亭于清汤之，精致如艺术品。盅，菜半浸于汤，形散而神聚，

更像幅。周老目，两盅汤之移。最，玻璃钵。

拿起勺子。次，没先尝陈序。直接舀起钵汤。勺清汤，

瓷勺里，微微晃，映见底眸。。没咀嚼，

因为汤里没任何需咀嚼。只含着，让汤腔里留，用舌尖，

用每个蕾受。然，闭睛。个操作，鸦雀无。所都着。

陈序从容，第次现清晰裂痕。盯着周老，又猛向，